miércoles, 30 de noviembre de 2011

Cuales son las clases de caviar


Hay tres clases de caviar según el tipo de esturión del que se obtenga:

- Beluga: Huevas grandes, frágiles y bien separadas de color que va del gris claro, pasando por el verde botella, marrón oscuro, hasta el negro brillante.

- Osetra: Huevas de menor tamaño que el anterior de color amarillo dorado tirando a marrón de sabor afrutado.

- Sevruga: Sus huevas, más pequeñas van del gris claro al gris oscuro, de textura cremosa, son las más saladas al gusto.

El caviar es el producto alimentario más caro del mundo junto al azafrán y a la trufa blanca. Nutritivamente, cabe señalar que el caviar aporta por cada 10 gramos, 25 calorías, además de contener 2,5 gramos de proteínas y 1,8 gramos de lípidos.

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